從0開一家奶茶店究竟要知道什么？

只要不是“錢多想玩玩兒”，你就得成為選址定位、設(shè)計(jì)施工、產(chǎn)品規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)管理的多面手。你可以在網(wǎng)上找產(chǎn)品配方，但先要明白菜單上應(yīng)該怎么規(guī)劃；你可以靠第三空間場(chǎng)景引流，但先要弄懂門店的裝修預(yù)算和動(dòng)線原則；你可以把新國(guó)風(fēng)概念貫穿到品牌，但首先得有個(gè)和定位匹配的名字。

畢竟，品牌所處的成長(zhǎng)階段不同，面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手肯定也不同，就要不斷地對(duì)品牌定位進(jìn)行調(diào)整。

而新手開店，最重要的兩點(diǎn)就是產(chǎn)品和營(yíng)銷。

先說(shuō)產(chǎn)品，拿一個(gè)縣城里銷量極好的披薩舉例子，雖然在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)份額很小，但口碑很好，外賣平臺(tái)經(jīng)常收到好評(píng)。因?yàn)槠?寸的披薩只賣38元，卻能吃飽吃好，而同樣品質(zhì)的披薩，其他商家大多賣50元左右。

披薩之所以便宜賣，是因?yàn)樵诘昙铱磥?lái)，定價(jià)50元的披薩，客戶對(duì)比的餐品就是炒菜米飯、甚至自助火鍋；而定價(jià)38元的披薩，客戶對(duì)比的餐品就是一頓麻辣燙或者一份蓋澆飯了。

相比而言，在小城人心中，前者就顯得很不劃算，而后者卻顯得高端洋氣。

披薩這個(gè)東西不賺錢，但有一個(gè)底層思考：都是標(biāo)準(zhǔn)品，誰(shuí)家賣的都一樣，顧客很容易聯(lián)合對(duì)比。

標(biāo)準(zhǔn)品越便宜，越能 給人“東西便宜”的印象，就顯得你們家整體性價(jià)比高。 門店要想盈利，必須通過(guò)高品質(zhì)、差異化的產(chǎn)品。

如果你要在縣城開一家鮮果茶，在產(chǎn)品上，除了性價(jià)比以外，你還需要知道3點(diǎn)經(jīng)驗(yàn):

1、味覺攻擊力要足：酸甜比例做高，讓口味沖擊力強(qiáng)，才會(huì)給顧客留下深刻印象；

2、價(jià)值感做足：拿到手里半杯水果，能看到實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠；

3、決不打折促銷：小地方都是熟人圈子，優(yōu)惠做多了，品牌形象就弱了。

而關(guān)于營(yíng)銷，里面的門道可就多了！

有買有送是許多商家常用的“套路”，但送什么？其實(shí)是非常關(guān)鍵且重要的， 送的東西一定要好，送的東西要拿出賣的誠(chéng)意，這樣才能真正打動(dòng)顧客。

某飲品店曾在門店送過(guò)一批手機(jī)殼，磨砂材質(zhì)成本都在10塊以上；送過(guò)的水杯也是“星巴克同款”，成本在20塊錢，就獲得了不少好評(píng)。因?yàn)楝F(xiàn)在的顧客生活水平提高，早不會(huì)因?yàn)橐稽c(diǎn)廉價(jià)贈(zèng)品對(duì)品牌有好感，而越是打折促銷，越要做出價(jià)值感。

3.8婦女節(jié)的時(shí)候，鮮果茶店可以送顧客牛軋?zhí)嵌Y盒。禮盒上印著一句文案：愿你的世界每天都是公主節(jié)，里面還有一份情書，封面就是：你有多久沒收到一封情書了。

牛軋?zhí)?水果茶的巧妙組合，契合了婦女節(jié)的主題，讓消費(fèi)者也感受到了溫暖。

再比如過(guò)年時(shí)，可以給顧客發(fā)紅包。紅包封面有設(shè)計(jì)感一些，上面寫著一句：祝你愛的人都愛你，談?wù)摰膲?mèng)想都實(shí)現(xiàn)。

每個(gè)紅包里，放1、2、5元現(xiàn)金，再放一支新年簽，簽上印上品牌logo和二維碼。這樣利用節(jié)日營(yíng)銷的方式，就很能增加顧客對(duì)于門店的好感度。

開一家店并不難，但難的是把生意做起來(lái)?，F(xiàn)在開一個(gè)店容易，關(guān)一個(gè)店更容易。每年有很多的人，加入到餐飲的行業(yè)里，能夠真正存活下來(lái)的店越來(lái)越少。對(duì)于一個(gè)新店來(lái)說(shuō)處處都是危機(jī)，想要經(jīng)營(yíng)好一家店，就要提前做好風(fēng)險(xiǎn)把控，首先就要有個(gè)策略框架，才能更加順利。如果沒有經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，前期最好充分的了解，做的心中有數(shù)，這樣才能增加開店的成功率。